廚房設(shè)備的升級如今在火熱進(jìn)行中，確保后廚效率提升，也是很多用心用力的酒店廚房負(fù)責(zé)人非常關(guān)心的一件事情
通過為廚房安裝透明玻璃或高清攝像頭，讓后廚變得“陽光”可見。近年來，湖北省當(dāng)陽市積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”工程，截至目前，該市已有1072家餐飲服務(wù)單位建成“明廚亮灶”，明廚亮灶推進(jìn)率達(dá)到了43.3%。
 

　　7月31日，距離晚餐時間還有兩個小時，當(dāng)陽市王店鎮(zhèn)農(nóng)村福利院食堂的操作區(qū)域，食堂師傅們正在有條不紊地進(jìn)行切洗、烹煮、裝盤等工作。與此同時，食堂操作間內(nèi)安裝的5個高清攝像頭記錄下工作人員每一步操作，并通過食堂外的屏幕進(jìn)行“現(xiàn)場直播”。

　　在G42滬蓉高速荊宜路段白河服務(wù)區(qū)的廚房里，“陽光廚房”也保障著過往司乘的健康。這里的廚房粗加工間、操作間、備餐間等區(qū)域都安裝了固定攝像頭，監(jiān)管人員可以通過攝像頭監(jiān)控食品操作流程，并對操作人員進(jìn)行“喊話”提醒。

　　“將餐飲服務(wù)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，接受社會監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作。”當(dāng)陽市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“力爭2020年內(nèi)，實現(xiàn)當(dāng)陽餐飲服務(wù)單位‘明廚亮灶’覆蓋率60%以上。”

　　對于 “明廚亮灶”建設(shè)資金投入較大，部分餐飲服務(wù)單位積極性不高等問題，當(dāng)陽市根據(jù)餐飲單位實際情況，分門別類，推出多種“明廚亮灶”建設(shè)方式，推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。

　　據(jù)了解，在面積小、品種單一的快餐店和小餐飲，通過矮柜（墻）隔斷或采用透明玻璃方式，建設(shè)“隔斷式陽光廚房”；在中型餐飲單位，用透明玻璃將后廚與就餐區(qū)隔開，建設(shè)“透明式陽光廚房”；對學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、福利院食堂、星級酒店、旅游景區(qū)餐飲，在后廚安裝攝像頭，建設(shè)“視頻廚房”；鼓勵有條件的大型餐飲單位、星級酒店、各類食堂在后廚安裝攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，將視頻信號傳輸至手機(jī)、電腦終端，建設(shè)“網(wǎng)絡(luò)廚房”。

　　截至目前，當(dāng)陽市已有1072家餐飲服務(wù)單位建成“明廚亮灶”，明廚亮灶推進(jìn)率達(dá)到了43.3%。其中，91家學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂“明廚亮灶”建設(shè)完成率達(dá)到100%。
經(jīng)過這樣打造升級后，廚房相當(dāng)?shù)某粒梢约皶r看到，非常的不錯。