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中餐廳不銹鋼廚具設(shè)備老化，會影響營業(yè)嗎？

2020-09-23 10:39

燃?xì)鉅t灶、海鮮蒸柜、冷藏柜等不銹鋼廚具設(shè)備在五星級酒店中餐廳每天都在使用，不銹鋼廚具設(shè)備在長期運(yùn)行中也不可避免的走上了老化。不僅僅是使用壽命大幅縮短，而且工作毛病也會隨著老化的嚴(yán)重程度日益增多，海德利廚具提醒，一旦廚房設(shè)備老化，將無法滿足我們用餐者的用餐需求，甚至個別設(shè)備會影響健康和生命安全。嚴(yán)重影響餐廳的正常營業(yè)，常見的設(shè)備老化如下。

1.不銹鋼廚具設(shè)備燃?xì)鉅t灶使用6年以上：由于內(nèi)部零部件的磨損和老化，進(jìn)氣管變形，舊燃?xì)饩呗兊脽o法正常運(yùn)作，開始出現(xiàn)漏氣、燃燒不完全燃?xì)鉄嵝蕠?yán)重下滑，浪費(fèi)嚴(yán)重、廢氣中一氧化碳超標(biāo)損害廚房員工健康。定期檢查燃?xì)庠钤谑褂眠^程中有無泄漏，零部件有無損壞，超過使用壽命應(yīng)立即更換。

2、不銹鋼廚具設(shè)備冷藏柜在使用5年以上：由于制冷部件是整個設(shè)備的核心部件，容易造成每天都在極端的工作，如超功率運(yùn)作，7x24小時不間斷，長期以往，制冷部件的正常使用壽命就指數(shù)型下滑，開始出現(xiàn)制冷效果降低，甚至出現(xiàn)大量發(fā)熱等逆向情況。

3.不銹鋼廚具設(shè)備海鮮蒸柜在使用4年以上：海鮮蒸柜作為一個經(jīng)常和海鮮一類共同使用的設(shè)備，就會出現(xiàn)一個十分正常的化學(xué)腐蝕，盡管廠家在出廠研發(fā)中采用了防腐蝕不銹鋼材料，但是氧化反應(yīng)是每時每刻都會發(fā)生，因此長期以往就會腐蝕掉，海鮮蒸柜內(nèi)盤表面出現(xiàn)低坑不平的小洞，對海鮮蒸柜的使用效果造成影響。

4.不銹鋼廚具設(shè)備冷藏柜在使用4年以上：由于冷藏柜必須長時間工作，基本上一年365天不間斷，在冷藏的過程中，零部件也會一定程度的磨損，如不遵循冷藏容量的限制，認(rèn)為塞滿為止，造成功率開始跟不上，冷藏效果退化明顯，

以上分享來自深圳海德利廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家。僅供中餐廳廚具設(shè)備參考。切記一旦出現(xiàn)老化情況，記得更換中餐廳不銹鋼廚具設(shè)備，防止影響正常營業(yè)，得不償失。

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