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挑選蘇州餐飲全套商用廚房設(shè)備可考慮的6條指標(biāo)和參數(shù)

2021-04-09 15:07

挑選蘇州餐飲全套商用廚房設(shè)備可考慮的指標(biāo)和參數(shù)一般是廣大餐飲界人士比較關(guān)心的話(huà)題，一套好的蘇州餐飲全套商用廚房設(shè)備往往能夠在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中為蘇州餐飲企業(yè)創(chuàng)造良好的效益。不僅在成本上降低，且可以烹飪出更加綠色健康的菜肴提供給客人，盡顯高端餐飲品質(zhì)。

以餐飲全套商用廚房設(shè)備中的代表酒店廚房廚具是采用鎂質(zhì)石粉和高長(zhǎng)石粉作主原料，在1340攝氏度左右的高溫下燒制而成，其高白度，釉面光潔，強(qiáng)度高，脆性很低，使用壽命是其他餐具的3-5B，是目前餐具中適合作餐具的產(chǎn)品。

您在選擇的時(shí)候應(yīng)考慮以下指標(biāo)：

一、顏色外觀(guān)忌新艷。
通常來(lái)說(shuō)我們盡量不要購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)于鮮艷的陶瓷餐具。應(yīng)該選擇不銹鋼商用廚房設(shè)備，作為餐飲全套商用廚房設(shè)備主要構(gòu)成，這主要是一些無(wú)良廠(chǎng)家為使色彩鮮艷，會(huì)在釉彩里加入一些重金屬添加劑，因此，顏色越鮮艷的餐具，重金屬就越容易不達(dá)標(biāo)。

二、味道忌刺鼻異味。
好的酒店廚房廚具是不會(huì)有刺鼻等刺激性氣味或者其它異味，可用鼻子聞是否有異味。如果有異味盡量放棄購(gòu)買(mǎi)。

三、市場(chǎng)檔次盡量選中高端。
雖然說(shuō)餐飲全套商用廚房設(shè)備價(jià)格高昂，但是我們購(gòu)買(mǎi)陶瓷餐具還是要選擇合格的中高端市場(chǎng)，切不可貪便宜購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有正式生產(chǎn)廠(chǎng)家的劣質(zhì)產(chǎn)品。

四、鉛鎘含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
在上面三條沒(méi)有問(wèn)題的時(shí)候，我們還要檢驗(yàn)餐飲廚房設(shè)備中的鉛、鎘含量必須要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。

五、成色必須十層。
為什么餐飲全套商用廚房設(shè)備成色必須十層呢？一防止買(mǎi)到二手貨，二手貨往往不干凈帶有病菌等，如果沒(méi)經(jīng)過(guò)消毒處理，很有可能構(gòu)成染病。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。

六、原料上乘。應(yīng)購(gòu)買(mǎi)原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具。

如果您選購(gòu)的是微波爐用產(chǎn)品，以免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。因?yàn)檫@類(lèi)產(chǎn)品容易經(jīng)過(guò)加熱產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)釋放出有毒物質(zhì)。由于篇幅有限，更多挑選餐飲全套商用廚房設(shè)備指標(biāo)不能一一列出，如有需要，可來(lái)電咨詢(xún)海德利廚房設(shè)備廠(chǎng)。

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